Recette du velouté de Bella rosés, curcuma et noisettes

Difficulté : Facile (lvl 1)

Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

Prix : Faible

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 barquette de 250 g de champignons Bella rosés LOU

– 40 g de beurre

– 200 ml de crème entière

– 400 ml de bouillon de légumes

– 1cuillère à café de curcuma en poudre

– Quelques noisettes entières

– Un peu d’huile de noisette (ou à défaut d’huile d’olive)

– Sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les Bella rosés LOU en lamelles.

2. Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps. Écrasez-les ensuite grossièrement à l’aide d’un couteau. Réservez.

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson.

4. Faites bouillir 400 ml d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.

5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec les champignons. Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire les champignons dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

6. Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre. Réchauffez à feu doux et rectifiez l’assaisonne­ment au besoin.

7. Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d’huile de noisettes (ou d’olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.

ASTUCE LOU : Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez une tranche de lard grillé par personne, à émietter au dessus de chaque bol : le lard sublime le goût des champignons…. Un régal !

_Cette recette vous a été offerte parles légumes LOU. _