Cupcakes "tarte citron meringuée"
<strong>Bient ot le week-end de Paques ? Realisez des petites douceurs pour epater vos amis ou votre famille ! Voici donc des cupcakes comme une tarte citron meringuee a base de lemon curd et de meringue italienne. Meme s'il est necessaire d'avoir de la patience, la creation de ces petits gateaux n'est pas tres compliquee, vous allez voir.</strong>
Difficulté : Moyen (lvl 2)
Temps : 1 h
Prix : Faible
Pour 12 cupcakes :
Réalisez d’abord vos cupcakes (utilisez la recette de l’Australian Coffee House), une fois cuits, ajoutez votre lemon curd à l’intérieur puis votre meringue sur le dessus, avant de ré-enfourner le tout pour une deuxième cuisson afin de faire prendre la meringue.
Lemon curd : *Ingrédients* : - 1 oeuf - 75g de sucre - 2 cuillères à soupe de Maïzena - 15cl de jus de citron - 40g de beurre
Fouettez l’oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la Maïzena et le jus de citron bouillant. Remettez le tout dans une casserole, faites épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Creusez le centre des cupcakes et déposez une cuillère de lemon curd.
* Meringue : Ingrédients* : - 3 blancs d’oeufs - 210g de sucre
Fouettez vos blancs en neige en ajoutant petit à petit votre sucre. Le mélange doit bien se tenir. Déposez la meringue à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère sur vos gâteaux et enfournez les 15 minutes à 100°.
L’astuce pour obtenir une meringue bien blanche : ouvrez votre four pour faire échapper l’humidité toutes les 5 minutes.
Il ne vous reste te plus qu’à déguster !
Une recette proposée par Student Food, qui propose des mets cuisinés par et pour les étudiants. Miam !